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Harambee Gwassi Kenya: chapati con fagioli "Elimu ni maisha, si vitabu" - "Si impara dalla vita, non dai libri" (Proverbio Swahili)

CHAPATI CON FAGIOLI (dosi per 4 persone)
Il chapati è un gustoso pane tradizionale non lievitato, che si mangia in qualsiasi momento durante il giorno, o ai pasti, accompagnandolo con piatti di verdura.

Ingredienti: 2 tazze di farina, 1 cucchiaino di sale, acqua quanto basta, 450 grammi di fagioli.

Preparazione: bollire i fagioli per due ore. Preparare un soffritto di cipolla e mettere un po’ di sale, aggiungere i fagioli al soffritto di cipolle e lasciare cuocere per 10-15 minuti; i fagioli devono insaporirsi e non rimanere acquosi.

Una volta cotti, i fagioli si possono mangiare con pezzetti di chapati (come fosse pane) oppure si può farcire un grosso chapati come fosse una piadina. [ricetta di Margaret Ongombeh]